Origine :

Suisse - - Ticino DOC

Cépages :

100% Chardonnay

Vinification :

Pressurage de Chardonnay parfaitement mûr provenant d’une petite parcelle sur sols calcaires mêlés de tuf et de sable. Fermentation contrôlée en fûts de chêne, dans une recherche d’équilibre entre richesse de texture et précision aromatique. Les rendements très bas (environ 3 000 à 3 500 kg/ha) visent à obtenir une concentration maximale et une expression nette du terroir. Aucune autre donnée officielle plus détaillée n’est disponible.

Élevage :

Élevage d’un peu moins d’une année (environ 12 mois) en barriques de chêne, dont environ deux tiers de fûts neufs. Le bois est utilisé pour apporter structure, gras et complexité, tout en préservant l’éclat du fruit et la minéralité du Chardonnay tessinois. Autres précisions non communiquées par le producteur.

Degré d'alcool :

13.5%

Température de service :

11-13°C

Maturité :

2025 - 2038

Garde :

À déguster de préférence avant 2040

Robe :

Jaune doré intense aux reflets légèrement ambrés, brillant et profond.

Nez :

Fruits à chair jaune (poire, pêche), fruits tropicaux (mangue, fruit de la passion), agrumes (zeste de citron vert), mélisse, fine minéralité crayeuse, touches vanillées, beurrées et de noisette grillée.

Bouche :

Texture ample, crémeuse et veloutée, belle densité soutenue par une acidité parfaitement intégrée, minéralité délicate, boisé fondu, finale longue avec notes de fruits secs et léger toasté.

Accords mets :

Noix de Saint-Jacques poêlées, purée de céleri et beurre noisette, Bar de ligne rôti, jus réduit et légumes de saison, Volaille de Bresse truffée, sauce crème légère, Risotto aux asperges blanches et vieux parmesan